Choucroute à l’Alsacienne

Une belle « Popotte du Dimanche » de saison.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 15mn
Cuisson 1h30

  • Dans votre panier :
  • 1 kg de choucroute
  • 1 kg de pomme de terre
  • 1 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Pour compléter la recette :
  • 1 feuille de laurier
  • 10 grains de genièvre
  • 2 clous de girofle
  • 25 cl de riesling
  • 1 cs de saindoux (ou d’huile)

Rincez la choucroute sous l’eau froide puis égouttez-la bien.

Dans une cocotte, versez la moitié du chou. Ajoutez le saindoux, l’ail, l’oignon piqué de 2-3 clous de girofles, le laurier. Complétez avec la viande si vous le souhaitez puis recouvrez avec le reste du chou.

Versez le vin blanc et laisser cuire doucement environ 1h en mélangeant délicatement.

Pendant de ce temps, lavez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur ou à l’eau. (vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau).

Ajoutez-les pommes de terre sous le chou et prolongez la cuisson environ 15 mn

Servez aussitôt.

Conseils du chef

La choucroute est encore meilleure réchauffée, n’hésitez pas à la préparer la veille.

Complétez votre choucroute en ajoutant en début de cuisson du lard fumé, de la palette, du saucisson à l’ail ou de la saucisse fumée et quelques saucisses de Strasbourg 10 minutes avant de servir.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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