Soupe gratinée à l’oignon et son bouillon

Dans votre panier « Soupe Créative » cette semaine, une recette incontournable de l’hiver !

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 1 heure

  • Dans votre panier :
  • 700 g d’oignon jaune
  • Et pour le bouillon :
  • 3 gousses d’ail
  • 1 belle carotte
  • 1 poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 navet violet
  • Pour compléter la recette :
  • 2 CàS de vinaigre de vin
  • 2 CàS de farine
  • 4 tranche de pain de campagne
  • 150 gr de gruyère râpé (ou comté râpé)

Commencez par réaliser votre bouillon maison.

Lavez soigneusement tous les légumes. Epluchez éventuellement les carotte et navet puis coupez l’ensemble finement. Plonger tous vos légumes dans 1,5 l d’eau froide, avec le bouillon cube et laissez cuire à feux doux environs 40 mn.

Pendent ce temps, préparez votre confit d’oignon. Epluchez et émincez les oignons et l’ail.  Dans une casserole à bord haut (elle contiendra la soupe par la suite), faites fondre une belle noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites revenir l’ensemble à feux doux 15 mn environ, en remuant régulièrement. Les oignons doivent prendre une belle couleur dorée (sans bruler). En fin de cuisson, déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.

Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien le tout pour que la farine s’incorpore à l’ensemble de la préparation.

Une fois cuit, versez votre bouillon à la préparation (à l’aide d’une passoire, afin de ne mettre que le bouillon sans les légumes). Assaisonnez et laissez cuire l’ensemble 15 mn supplémentaires à feu doux. 

Versez dans 4 bols. Disposez par-dessus une belle tranche de pain que vous aurez fait griller.

Ajoutez du gruyère râpé en abondance par-dessus et faites griller sous le grill du four quelques minutes.

Régalez-vous !

Conseils du chef

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le gruyère par de la tomme, du morbier, du fromage à raclette…

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s