Gratin de Cardons et pommes de terre

Découvrez le cardon, un petit cousin de l’artichaut qui se cuisine comme les blettes.

Pour 4 personnes
Préparation
30mn
Cuisson 1h30

  • 500 g de cardon
  • 3-4 pomme de terre
  • cuillère à soupe de farine
  • 1 citron (son jus)
  • Pour la béchamel :
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Préparez un bouillon blanc dans une marmite en mélangeant un grand volume d’eau salée, le jus d’un citron et 40 g de farine délayés au fouet.

Épluchez les cardons comme des blettes en retirant les feuilles et les plus gros fils, coupez-les en tronçons de 2-3 cm et plongez-les directement dans le bouillon. Laissez cuire à petit bouillon pendant 1 h.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau ou la vapeur. Epluchez-les après cuisson et coupez-les en rondelles épaisses.

Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez 40 g de farine et mélangez à feu doux sans laisser colorer. Ajoutez 10 cl d’eau ou de bouillon et mélangez jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse et lisse. Assaisonnez.

Beurrez un plat à gratin. Déposez les pommes de terre et les cardons égouttés. Versez la béchamel et parsemez de chapelure. Faites gratiner sous le gril 5-10 mn.

Servez aussitôt.

Conseils du chef

Vous pouvez compléter ce gratin en ajoutant quelques champignons cuits, des lardons rissolés ou en remplaçant la chapelure par du fromage râpé.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s