On se régale avec cette quiche végétarienne.
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 25+45 mn
- 1 Potimarron
- 200 g de Champignons
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d’Ail
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 4 œufs
- 100 g de fromage râpé
- 20 cl crème fraiche épaisse
- 20 cl de lait
- ½ cc de muscade en poudre Sel et poivre
Lavez le potimarron. Épluchez-le, coupez-le en deux et enlevez les graines. Découpez-le en cubes et faites-le cuire 20-25 minutes à la vapeur. Piquez à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Pendant ce temps, épluchez l’oignon, l’ail et hachez-les finement. Coupez le pied des champignons et frottez-les pour enlever toute trace de terre. Taillez-les en petits dés.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile, versez l’oignon et faites dorer doucement. Ajoutez l’ail et les champignons et poursuivez la cuisson 10 mn environ.
Réduisez le potimarron en purée à la fourchette ou au mixeur.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et bâtez-les légèrement. Ajoutez la crème, le fromage et le lait et mélangez. Incorporez la purée de potimarron et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
Préchauffez votre four à 180°C (T6).
Etalez la pâte dans un plat à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposez les champignons sur le fond de la tarte puis versez la préparation au potimarron par-dessus. Parsemez éventuellement un peu de fromage râpé sur le dessus et enfournez.
Cuisez la tarte 45 mn environ, elle doit être légèrement gonflée et colorée.
Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la déguster avec une belle salade.
