Velouté de butternut aux 4 épices

Dans votre panier « Soupe Créative » cette semaine, une recette de soupe délicieusement épicée !

Pour 4 personnes
Préparation
20 mn
Cuisson 20 mn

  • 1 belle courge butternut
  • 4 pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 morceau de curcuma
  • 1 bouillon cube
  • 15 cl crème liquide
  • 1 cc de 4 épices
  • 1 cuillère à café d’huile

Epluchez et émincez l’oignon. Hachez grossièrement le curcuma.

Dans une casserole, faites-les rissoler ensemble quelques minutes dans un peu d’huile.

Pelez, épépinez et coupez la courge en petits morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.

Versez les légumes et le bouillon dans la casserole et couvrez d’eau.

Faites cuire 20 minutes (vérifier la cuisson des légumes à l’aide d’un couteau). Assaisonnez avec le sel, le poivre et les 4 épices.

Mixez les légumes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Versez les 15 cl de crème liquide et mélangez.

Avant de servir, ciselez quelques feuilles de coriandre et parsemez-les par-dessus.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème de coco.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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