Confiture de potimarron

Spécial chandeleur : régalez-vous avec une confiture qui change des habitudes. Découvrez une nouvelle façon de consommer les potimarrons de vos paniers bio et de se régaler tout l’hiver.

Pour 2-3 pots
Préparation 15 min
Cuisson 1h15

  • 1/2 kg de potimarron
  • 300 g de pommes
  • 1 orange
  • 450 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Lavez le potimarron, coupez-le en 2 et ôtez les graines. Lavez et épluchez les pommes.

Coupez la chair du potimarron et des pommes en petits dés et mettez-les à cuire à la vapeur pendant 20 mn environ. Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette (ou passez-la au moulin à légume).

Dans une marmite, versez la compote obtenue avec le sucre et le jus d’une orange (vous pouvez également ajouter quelques zestes). Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez le tout à la préparation.

Mettre à cuire à feu doux environ 20 mn en mélangeant régulièrement.

Ebouillantez vos pots et séchez-les.

Retirez la gousse de vanille. Versez la confiture bien chaude dans les pots. Fermez-les hermétiquement et retournez-les rapidement. Laissez-les refroidir la tête en bas.

Dégustez froid, sur des crêpes de la brioche, du pain frais….

Conseils du chef

Conservez les pots dans un endroit frais à l’abris de la lumière.

Vous pouvez remplacer les pommes par toutes sortes de fruits frais ou secs : poires, abricots, pêches, prunes, dattes…

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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