Farçous de feuilles de blettes

Spéciale chandeleur : une recette toute simple de galettes de légumes à déguster en accompagnement ou à l‘apéritif.

Pour 4 personnes
Préparation
15 min
Cuisson 10/15 min

  • 4 ou 5 feuilles de blette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de persil frais
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe de farine
  • 10 cl de crème
  • Huile, sel et poivre

Lavez et hachez les feuilles de blette (gardez les côtes pour un gratin à la béchamel). Epluchez l’ail et l’oignon et hachez-les avec le persil.

Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, les œufs et la crème. Ajoutez la chair à saucisse, les blettes et les aromates. Assaisonnez et mélangez bien le tout.

Faites chauffer une grande poêle huilée. Versez de grosses cuillères de préparation pour former des galettes épaisses. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien colorées.

Servez les farçous bien chaud accompagnés d’une belle salade verte ou façon boulette à apéritif.

Conseils du chef

Vous pouvez selon vos envies ajouter de la chair à saucisse, du lard ou du fromage ou encore remplacer les feuilles de blette par des épinards.

Pour des galettes plus aérienne et légères, incorporez ½ cc de levure ou de bicarbonate.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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