Velouté de Potimarron au gingembre et à la coriandre

Régalez-vous avec notre « Soupe Créative » de la semaine.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 10+30 mn

  • 1 Potimarron
  • 3 gousses d’ail
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 morceau de gingembre
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
  • ½ cc de curry en poudre

Epluchez l’ail et hachez-les grossièrement.

Epluchez et râpez le gingembre.

Lavez et coupez votre courge en deux. Otez les graines et coupez-la en gros cubes (l’épluchage du potimarron n’est pas obligatoire).

Dans une sauteuse, faites revenir à feu doux l’ail, le gingembre et les cubes de potiron dans un peu d’huile. Versez le bouillon et laissez cuire 20 mn à couvert. (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau – les dés doivent être bien tendres).

Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 mn à feu doux. Assaisonnez avec le curry.

Hors du feu, mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement dans des bols, saupoudrés de feuille de coriandre.

Conseils du chef

Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la noix de coco râpée.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s