Régalez-vous avec notre « Soupe Créative » de la semaine.
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 10+30 mn
- 1 Potimarron
- 3 gousses d’ail
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 1 morceau de gingembre
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 2 c. à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- ½ cc de curry en poudre
Epluchez l’ail et hachez-les grossièrement.
Epluchez et râpez le gingembre.
Lavez et coupez votre courge en deux. Otez les graines et coupez-la en gros cubes (l’épluchage du potimarron n’est pas obligatoire).
Dans une sauteuse, faites revenir à feu doux l’ail, le gingembre et les cubes de potiron dans un peu d’huile. Versez le bouillon et laissez cuire 20 mn à couvert. (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau – les dés doivent être bien tendres).
Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 mn à feu doux. Assaisonnez avec le curry.
Hors du feu, mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement dans des bols, saupoudrés de feuille de coriandre.
Conseils du chef
Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la noix de coco râpée.
