Voici une recette anti gaspi qui vous fera découvrir les fanes de radis. Les fanes peuvent se cuisiner dans une soupe ou un velouté accompagnées d’oignon et de pommes de terre. Nous vous proposons de les découvrir crues en tartinade, pour accompagner vos crudités.

Pour 1 pot
Préparation 10 mn
Cuisson 0 mn

• Les fanes d’une botte de radis
• 30 gr de fromage à pâte dur (parmesan, conté…)
• 30 gr de pignons de pin
• 2 gousses d’ail
• 2cs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Lavez les fanes de radis et enlevez les feuilles jaunies. Essorez les feuilles de manière à enlever un maximum d’eau.

Dans un mixeur, hachez finement le fromage avec les pignons et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre. Lorsque vous obtenez un mélange homogène, ajoutez petit à petit les feuilles de fanes de radis et mixer jusqu’à l’obtention d’une belle préparation onctueuse.

Utilisez ce mélange pour préparer des tartines de crudités à l’aide de crackers ou de toasts sur lesquels vous disposez des rondelles de radis, concombres, œuf dur…

Conseils du chef

Vous pouvez faire varier cette préparation en ajoutant des herbes fraîches ou en utilisant des fromages différents et des noix, noisettes, amandes… à la place des pignons de pin.

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr