Barquettes de radis noir

Réglez-vous avec des barquettes apéritives mêlant le croquant du radis noir au crémeux d’un « houmous » de légumineuses revisité.


Pour 4 personnes
Préparation :
25 min
Cuisson : aucune

  • 1 radis noir
  • 6 CS de lentilles cuites
  • 3 CS de pois chiches cuits
  • 4 tomates cerises
  • 1 grosse poignée de graines germées (facultatif)
  • 3 CS de jus de citron
  • 2 CS d’huile de tournesol
  • 2 CS noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • ½ botte de persil
  • Sel

Lavez et brossez le radis noir, séchez-le. Faites des tranches fines à l’aide d’une mandoline. Réservez.

Dans le bol d’un mixer déposez les lentilles, les pois chiches, les tomates cerises, le jus de citron, l’huile de tournesol, les noix de cajou, la gousse d’ail préalablement épluchée, le persil lavé et effeuillé, et une bonne pincée de sel.

Mixez à pleine puissance pour obtenir une pâte homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Sur chaque rondelle de radis noir déposez une petite cuillerée à café de la préparation à base de lentilles. Ajoutez quelques graines germées et fermez à l’aide d’un cure dent.

Servez aussitôt.

Conseils du chef

Vous pouvez utiliser toutes sortes de graines germées : alfalfa, radis, carotte, betterave, fenouil… Vous pouvez les remplacer par des pousses de soja vert (ou haricot mungo) ou simplement quelques herbes fraiches.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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