Régalez-vous avec cette recette printanières de fèves aux saveurs italiennes.
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
- 700 g de fèves
- 4 tomates
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 120 g de pates (farfalle, fusilli…)
- 2 brins de basilic
- 30 g de parmesan râpé
- huile d’olive
- Sel et poivre
Ecossez les fèves et lavez les tomates.
Faites cuire les fèves 20 mn à la vapeur puis ôtez la deuxième peau. Cuisez vos pâtes al-dente pendant 10 mn environ.
Epluchez les tomates et ôtez le pédoncule et les pépins des tomates puis coupez la chair en petits morceaux. Epluchez l’ail et hachez-le finement.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Versez l’ail et les morceaux de tomates et mélangez. Lorsque vous obtenez une belle compotée de tomate, ajoutez les fèves cuites et les pâtes. Assaisonnez à votre gout.
Avant de servir, parsemez de parmesan râpé et de basilic ciselé.
Conseils du chef
Ne jeter pas les cosses des fèves. Elles se cuisinent en soupe ou purée avec des pommes de terre, en gratin, braisées au lard, cuisinées à la provençale…
