Zaalouk d’aubergines

On vous propose un petit voyage culinaire aux saveurs d’Orient avec cette compotée à l’aubergine et tomate légèrement épicée.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 20 mn

  • 3-4 aubergines
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • ½ citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 4 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Épluchez l’oignon et l’ail et hachez-les. Faites-les revenir avec les épices dans un peu d’huile.

Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans les aromates et laissez-les confire quelques minutes.

Lavez et coupez les tomates de la même taille que les aubergines. Ajoutez-les à la préparation. Arrosez du jus d’un ½ citron, assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux.

Dès que les aubergines sont bien fondantes. Arrêtez la cuisson et réservez la préparation.

Avant de servir, ajoutez un petit bouquet de coriandre ciselée pour apporter de la fraîcheur au plat.

Conseils du chef

Servez cette compotée chaude ou froide en accompagnement de grillades. Elle est également délicieuse à déguster sur du pain grillé à l’apéritif. Variez les saveurs en variant les épices et aromates.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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