Aubergines au citron et anis vert en cuisson lente

Découvrez une recette riche en saveur proposée par Aude du blog TheGreenQuest

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 80 mn

  • 680g d’aubergines (4 petites)
  • 1 citron (jus et zestes)
  • ½ tête d’ail
  • 1 cc de graines d’anis vert
  • ½ cc de sel
  • Un peu de noix de muscade râpée
  • 120ml d’huile d’olive extra-vierge
  • Pour la sauce d’accompagnement
  • 30g de tahin (purée de sésame)
  • ½ citron (1 càs de jus et zestes)
  • 50g de yaourt nature
  • 20g d’eau Sel & poivre

Disposez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 170°C en chaleur tournante.

Dans un plat de cuisson, répartissez les aubergines coupées en quartiers, l’ail, les zestes de citron, le jus du citron, l’huile d’olive, les graines d’anis vert et le sel. Mélangez pour bien enrober le tout.

Ajoutez l’ail tête vers le bas et laissez rôtir le tout, en mélangeant 3-4 fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que le tout ait pris une belle couleur dorée/brune, que les bords soient croustillants et l’intérieur fondant (soit environ 70 à 80 minutes).

Sortez le plat du four, grattez un peu de muscade sur les aubergines et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Conseils du chef

Servez les aubergines en tant qu’accompagnement, dans une salade ou encore sur une pizza.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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