Régalez-vous avec cette terrine estivale et tout en fraîcheur.

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h20 mn

• 600 g de chou fleur
• 400 g de carottes en bottes
• 6 œufs
• 3 CS de crème de soja (ou crème fraîche)
• Sel
• Poivre
• ½ botte de persil

Détaillez le chou fleur en bouquets. Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en tronçons d’environ 4 cm. Faites cuire le chou fleur et les carottes 20 min à la vapeur.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Mixez le chou fleur avec 4 œufs, 2 cuil. à soupe de crème de soja (ou crème fraîche). Salez, poivrez et versez dans une terrine préalablement chemisée.

Mixez les carottes avec 2 œufs, 1 cuil. à soupe de crème de soja (ou crème fraîche). Effeuillez le persil ajoutez-le avec les carottes, salez, poivrez et mixez pour obtenir une préparation homogène.

Versez par-dessus le chou fleur dans la terrine.

Déposez la terrine dans un plat allant au four rempli d’eau. Puis faites cuire ainsi au bain marie à four chaud pendant 1 heure.

Ôtez du four, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur une nuit avant dégustation.

Conseils du chef

Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres légumes : brocoli, panais, topinambour…

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture