Une recette fraîche et parfumée, idéale à emporter lors d’un pique-nique ensoleillé.
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson aucune
- 1 chou chinois
- 2 carottes
- ½ botte de persil plat
- 5 CS d’huile d’olive
- ½ cc de sel
- 1 CS de vinaigre de vin
- 1 CS de purée d’amande
- 1 CS de pignons de pin
- 4 CS de graines de courges
Ôtez les premières feuilles du chou chinois, puis coupez-le en fines lamelles. Réservez.
Épluchez les carottes, râpez-les finement. Réservez.
Lavez le persil plat, effeuillez-le. Déposez les feuilles dans un mixer avec l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de vin, la purée d’amande et les pignons de pin. Mixez le tout.
Mélangez la préparation obtenue avec le chou et les carottes.
Faites toaster à sec dans une poêle les graines de courges avant de les ajouter à la salade. Servez aussitôt.
Conseils du chef
Vous pouvez compléter la recette en ajoutant des œufs durs, des crevettes ou encore du thon.
