Zoom sur la figue

La figue est un fruit emblématique de l’été !

Très Parfumée, à la saveur douce et sucrée, la pleine saison de la figue est de juillet à octobre.

On distingue deux variétés essentielles :

  • la violette (la Noire de Caromb, la Goutte d’Or de Nice ou encore la Solliès, qui représente 80 % du marché) : sa peau est d’un rouge violacé. 
  • la blanche (la Marseillaise) : assez rare en raison de sa fragilité, sa peau est vert pâle et sa pulpe est rouge et bien sucrée.

Aujourd’hui, la culture des figues destinées à être consommées fraîches est concentrée dans le sud-est de la France, avec un marché particulièrement renommé à Solliès-Pont, dans le Var. 

Le saviez-vous ?

La figue est comme la fraise : un faux-fruit. En effet, les « vrais fruits » sont les petits grains appelés « akènes », qui sont enfermés dans la figue.

Comment la choisir ?

Une bonne figue est souple au toucher et charnue, avec une queue ferme.

Comment la déguster ?

Crue comme cuite, il y a plusieurs façons de déguster la figue. Elle se marie très bien aux saveurs salées avec le fromage de chèvre ou le jambon cru en apéritif. 

La figue s’accompagne avec le foie gras ainsi que des viandes et volailles riches en goûts tels que le canard, ou le chevreuil, saupoudré de poivre et de noix, de thym et de laurier.

Elle est aussi délicieuse en confitures, ou dans des clafoutis et tartes !

Comment la conserver ?

La figue est un fruit fragile. Il est préférable de la consommer directement mais elle peut néanmoins se conserver 4 jours à l’air libre et 8 jours au réfrigérateur, en l’enveloppant dans un torchon pour éviter qu’elle absorbe les odeurs des autres aliments. 

Conseil :

Pour conserver les figues plus longtemps, ne rincez les pas les figues car elles se gorgeraient d’eau et s’abîmeraient plus vite ! 

Sources: interfel.com, lanutrition.fr

Idée recette:

SMOOTHIE BOWL AUX FIGUES

  • Pour 1 personne
  • Préparation 10 min

Ingrédients:

  • 2 bananes
  • 12 cl de lait végétal 
  • 2 à 3 figues
  • 1 c. à c. de graines de chia

Préparation

  • Coupez une banane en deux et réservez la moitié. Pelez la deuxième moitié et la banane entière puis coupez-les en rondelles. Placez-les au congélateur 1 h.
  • Mixez les rondelles de banane congelées avec le lait végétal et versez dans un bol
  • Coupez la demi banane restante et les figues en rondelles. Disposez-les sur le smoothie. Saupoudrez de graines de chia.

Retrouvez nos figues dès maintenant dans nos suppléments  » A la carte »

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