Flans d’aubergines au cumin

Vous pouvez déguster ces flans chauds ou froids accompagnés d’une belle salade verte.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn

  • 2 petites aubergines (400 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 œufs
  • 40 g de parmesan râpé
  • 100 g de crème épaisse
  • 1 cs de farine
  • 2 cc de cumin en graine
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préchauffez votre four à 180C.

Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Disposez-les sur une plaque, salez et poivrez puis enfournez les 20 mn environ.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail et mixer-les finement. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et les graines de cumin et mixez de nouveau. Dans un grand bol, mélangez les condiments avec la crème. Ajoutez les œufs et battez le tout vigoureusement. Ajoutez la farine puis le fromage en mélangeant bien.

Une fois les aubergines cuites, prélevez les 2/3 et mixez-les. Mélangez-les à la préparation. Ajoutez les restant des aubergines en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez et huilez 4 ramequins. Remplissez-les au 2/3 avec la préparation. Enfournez au bain-marie pendant 25 mn.

A déguster chaud ou froid.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté ou du gruyère râpé. Si vous n’aimez pas le cumin, remplacez le par d’autres épices : curry, safran, ras el hanout…

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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