Une recette qui change des pâtes au pesto traditionnel. Découvrez une recette originale de nouilles de pommes de terre agrémentées d’une belle sauce pesto au cresson.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
- 500 g de pommes de terre
- 1 botte de cresson
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- sel et poivre
Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis râpez-les grossièrement.
Faites-les cuire 5 mn dans un grand volume d’eau salée. Egouttez-les et réservez-les de côté.
Lavez la botte de cresson et effeuillez-la. Déposez les feuilles de cresson dans un mixer.
Ajoutez l’huile, une bonne pincée de sel ainsi que la gousse d’ail épluchée et dégermée.
Saupoudrez avec le parmesan râpé et ajoutez les pignons de pin avant de mixer à pleine puissance pendant 1 minutes. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre et réservez la préparation.
Dans une grande poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites cuire les pommes de terre râpées rapidement.
Versez le pesto de cresson par dessus, mélangez pour le réchauffer et servez aussitôt.
Conseils du chef
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pâtes ou du riz cuits.
