Velouté de radis noir

On adore le radis noir en salade accompagné d’une vinaigrette ou d’une sauce asiatique mais savez-vous qu’il est également délicieux cuit dans un wok ou un bouillon ? Régalez-vous avec notre recette originale de velouté qui devrait régaler toute la famille.

Pour 4 personnes
Préparation
10 mn
Cuisson 30 mn

  • 400 g de radis noir
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 50 g de fromage frais ou fondu (ou crème)
  • 1 l d’eau ou de bouillon de légume
  • 2 cs d’huile – Sel et poivre

Epluchez les radis et les carottes (pas obligatoire, c’est comme vous aimez) et coupez-les en dés.

Epluchez l’oignon et émincez-le grossièrement.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Une fois transparent, ajoutez les radis et carottes. Couvrez avec l’eau ou le bouillon et laissez cuire 30 mn environ.

Mixez finement les légumes et le fromage frais jusqu’à l’obtention d’une belle texture onctueuse.

Assaisonnez à votre goût. Réchauffez légèrement si besoin avant de servir.

Conseils du chef

Le radis noir épaissit naturellement le velouté mais vous pouvez si vous le souhaitez ajouter 1-2 pommes de terre ou 1 cs de farine. Vous pouvez remplacer les carottes par de la patate douce ou des dés de courge (potimarron, butternut, sucrine du Berry…).

Accompagnez ce velouté de croutons ou pain grillés, de tuiles de parmesan ou encore de tranches de lards croustillantes.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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