Endives braisées sauce moutarde et noix

Régalez-vous avec des endives braisées légèrement relevées par une crème moutardée.

Pour 4 personnes
Préparation
10 mn
Cuisson 15mn

  • 4 endives
  • 7-8 cerneaux de noix émiettés
  • 2 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs de crème épaisse
  • 1 échalote
  • 3 cs d’huile de noix ou d’olive
  • Sel et poivre

Lavez puis coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur. Faites braiser les endives 10 mn dans une poêle chaude avec 2 cs d’huile. Lorsque les endives sont bien fondantes, réservez-les de côté au chaud.

Epluchez l’échalote et émincez-la finement. Faites blondir l’échalote quelques minutes dans un peu d’huile. Ajoutez la moutarde et la crème. Mélangez bien pour obtenir une belle crème.

Faites griller les cerneaux de noix quelques minutes à sec.

Disposez les endives dans un plat et nappez-les de crème.

Ajoutez les noix sur le dessus avant de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes. Cette recette se marie délicieusement avec une viande blanche ou un poisson.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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