Tous les légumes, même les plus simples, peuvent prendre des saveurs exceptionnelles juste avec quelques épices. N’hésitez pas à faire voyager vos papilles en déclinant à volonté les saveurs : Inde, Orient, Asie, Afrique… un seul mot d’ordre, se faire plaisir !
Pour 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn
- 400 gr de pommes de terre grenaille
- 2 belles carottes
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 cc de ras-el-hanout (ou à défaut de 4 épices)
- 1 cc de cumin en graines
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- quelques olives
- une poignée de graines de courge
- sel et poivre
Lavez vos légumes et coupez les carottes et les courgettes en rondelles pas trop petites. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Faites cuire les pommes de terre et le carottes dans de l’eau bouillante salée environ 15 mn de manière à les précuire.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez les légumes (pommes de terre, courgettes, carottes), l’ail et l’oignon à revenir à feu vif 5 mn environ.
Baissez le feu et ajoutez tous les aromates (ras-el-hanout, cumin, sel, poivre) ainsi que les olives et les graines de courges et laissez cuire 5 mn complémentaires.
Avant de servir, parsemez votre plat de coriandre ciselée.
Conseils du chef
Selon la saison, ajoutez des dés de courge, des aubergines, des navets…
