Tartelettes de pomme de terre aux épinards

Découvrez une recette originale de tartelettes réalisées avec une pâte à base de pomme de terre et garnie d’un flan aux épinards.

Pour 6 tartelettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

  • Pour la pâte :
  • 350 g de pommes de terre bleue d’Artois
  • 1 œuf
  • sel
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 100 g de farine
  • Pour la garniture :
  • 200 g d’épinards cuits
  • 1 CS de crème fraiche
  • sel
  • 2 œufs

Faites cuire la pomme de terre à la vapeur. Epluchez-la et écrasez-la grossièrement en laissant des morceaux.

Préchauffez votre four à 220°C ou thermostat 7.

Ajoutez l’œuf, une pincée de sel, l’huile d’olive et la farine. Mélangez. Garnissez vos moules avec cette pâte.

Dans un blender déposez les épinards cuits, ajoutez la crème fraiche, cassez 2 œufs et salez. Mixez le tout.

Répartissez cette préparation dans les tartelettes et enfournez pour 20 minutes.

Dégustez chaud ou tiède avec, pourquoi pas, une salade de betterave.

Conseils du chef

Complétez la recette en ajoutant des lardons, des dés de poulet, de poissons de fromage ou encore du tofu fumé ou mariné.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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