Bûche au potimarron

Une buche originale au parfum délicieusement sucré de potimarron.

Pour 8 personnes
Préparation :
 20 min
Cuisson : 30 min

  • Génoise :
  • 4 œufs
  • 135 g de sucre de canne blond
  • 125 g de farine T80
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1/2 cc de sel
  • 120 g de purée de potimarron
  • Garniture :
  • 250 g de purée de potimarron
  • 200 g de sucre de canne blond
  • sucre glace

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre de canne. Ajoutez petit à petit la farine tout en mélangeant. Ajoutez la levure, mélangez et réservez.

Montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez les blancs en neige à la préparation précédente, délicatement en soulevant la préparation.

Préchauffez votre four thermostat 7 ou 210 °C.

Prélevez environ 1/6ème de la préparation auquel vous ajouterez la purée de potimarron. Mixez finement et versez dans une poche à douille à embouchure fine.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. A l’aide de la poche à douille faites des traits de pâte au potimarron transversalement sur toute la surface de la feuille. Espacez d’environ 2 cm chaque trait. Versez le reste de pâte à génoise par dessus et enfournez 10 minutes.

Aussitôt sortie du four, roulez la génoise avec le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture de la bûche en mélangeant la purée de potimarron avec le sucre de canne blond. Faites chauffer à feu moyen et mélangez régulièrement pendant 20 min. Vous devez obtenir une texture entre la confiture et la compote.

Déroulez la génoise, versez la garniture dessus et étalez-la bien partout. Roulez de nouveau. Saupoudrez légèrement de sucre glace et conservez au réfrigérateur avant de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer la compotée de potimarron par de la confiture de marrons, c’est un délice.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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