Plus que quelques jours avant Noël et la fin d’année ! Si vous êtes à la recherche de recettes originales, faciles et rapides, on a ce qu’il vous faut ! Découvrez nos 4 idées de recettes pour vos entrées, apéritifs, accompagnements et desserts à réaliser avec vos paniers Bio Culture. 

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Crème d’avocat et son tartare de mangue aux crevettes

Un mélange de saveurs exotiques qui se marient parfaitement ! À déguster aussi bien en entrée qu’en verrine à l’apéritif.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Ingrédients : 

• 4 petits avocats bien mûrs
• 1 petite mangue
• 100 g de mascarpone (ou tofu soyeux)
• 100 g de crevettes cuites
• 1 petite échalote
• 1 citron
• 1 pincée de Piment (ou tabasco)
• Sel

1. Lavez le citron. Prélevez les zestes puis pressez-le pour récupérer le jus. 
2. Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez la chair avec les ⅔ du jus de citron, piment et sel jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Disposez la crème dans des verrines et réservez-les au frais.
3. Épluchez la mangue et récupérez la chair. Coupe-la en petits dés. Procédez de même avec les crevettes cuites. 
4. Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Dans un bol, mélangez ensemble la mangue, les crevettes et l’échalote, les zestes et le restant du jus de citron.
5. Répartissez le tartare sur les verrines juste avant de servir. 

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Pommes de terre rattes sautées à l’ail et au thym 

Ces pommes terres sont parfaites pour accompagner vos repas de fête ! 

Pour 4 personnes 

Préparation :  35 mn 

Cuisson : 25 mn 

Ingrédients : 

• 1kg de pomme terre ratte 
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre 
• Thym

1. Lavez et épluchez les pommes de terre rattes 
2. Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et ajoutez les pommes de terre
3. Salez et poivrez puis ajoutez 2 gousses d’ail, et du thym. 
4. Laissez cuire les pommes de terre à feu doux pendant 20 à 25 mn

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Clémentines au chocolat et aux noix

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 2mn 

Ingrédients : 

• 8 clémentines
• 100 g de chocolat noir pâtissier 
• 50 g de noix concassées ou de pistaches 

1. Pelez les clémentines et détachez les quartiers.
2. Râpez le chocolat et le faire fondre au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
3. Dans une assiette, étalez les noix concassées 
4. Trempez ⅓ des quartiers de clémentines dans le chocolat et roulez-les dans les noix 
5. Laissez refroidir les clémentines sur une plaque tapissée de papier sulfurisé

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Cake à la carotte, aux épices et aux noix

Pour 1 cake

Préparation 15 mn

Cuisson 40 mn

Ingrédients :

• 250 g de carottes
• 1 orange
• 120 g de farine
• 100 g de cassonade (ou sucre)
• 70 g d’amandes en poudre
• 3 œufs
• 1 cuillère
• à soupe d’huile (de noisette ou de noix si possible)
• 15 cerneaux de noix
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice (ou de 4 épices)

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et râpez finement les carottes. Prélevez les zestes de l’orange.
3. Concassez les cerneaux de noix (ou réduisez-les en poudre, selon votre préférence).
4. Dans un gros bol, battez les œufs entiers avec la cassonade. Incorporez au fur et à mesure la farine, la poudre d’amande, les noix, les carottes râpées, les zestes, l’huile, la levure et les épices.
5. Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange.
6. Laissez cuire au four pendant 40 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
7. Dégustez-le tel quel ou accompagné d’un nappage au choix.