Soupe paysanne au chou

Un basique de la cuisine, la soupe au chou est un des must de l’hiver. A la fois complète, rassasiante et idéale pour les journées froides, elle a aussi l’avantage d’être très simple à réaliser pour les soirées pressées.

6 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 25 mn

  • 1 chou vert
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 saucisse fumée
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 15 cl de vin blanc sec (option)

Retirez les plus grosses feuilles du chou. Coupez de belles feuilles tendres en lanières.

Lavez, épluchez vos légumes et taillez-les en petits morceaux de tailles égales pour une cuisson homogène.

Emincez l’oignon et l’ail finement.

Dans une cocote bien chaude, mettre l’oignon et l’ail à rissoler dans une CS d’huile. Une fois dorés, ajoutez les légumes et la saucisse.

Recouvrez le tout avec le bouillon et le vin blanc.

Laissez mijoter votre soupe à couvert au minimum 20 minutes à léger frémissement.

A moment de servir, coupez votre saucisse en morceaux et remettez les dans la soupe.

A servir avec de belles tranches de pain grillées.

Conseils du chef

Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par du tofu fumé en fin de cuisson.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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