Une terrine à la fois légère et gourmande à déguster avec une petite sauce légèrement citronnée.
Pour 6 personnes
Cuisson 20 + 50 mn
Préparation 15 mn
- ½ chou-fleur
- 4 œufs
- 2 cs de farine
- 2 pincées de muscade en poudre
- 1 pavé de saumon
- 3 tranches de saumon fumé
- du beurre pour le moule
- 10 cl de crème
- Un petit oignon rouge
- Sel et poivre
Préchauffez votre four à 180 C.
Lavez et détaillez le chou-fleur en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur 20mn environ puis laissez-le égoutter et refroidir complètement.
Dans un bol, bâtez les œufs avec la farine, la muscade le sel et le poivre. Complétez avec 10 cl de crème.
Ecrasez le chou-fleur en purée et incorporez-le aux œufs.
Détaillez le pavé de saumon en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Dans une terrine préalablement beurrée, versez 1/3 de la préparation de chou-fleur. Etalez les tranches de saumon fumé. Recouvrez d’1/3 de préparation puis étalez les tranches de saumon frais. Etalez le dernier 1/3 de préparation.
Mettez votre terrine à cuire 50 mn au bain marie.
Conseils du chef
Servez la terrine froide ou tiède accompagnée d’une sauce crémeuse composée de 10 cl crème, le jus d’1/2 citron, de persil et oignon mixés. N’oubliez pas de saler et poivrer à votre goût.
