Artichauts violets sautés

Régalez-vous avec ces artichauts tout tendres. Un vrai délice qui sent bon l’arrivée du printemps.

Pour 4 personnes
Préparation
25 mn
Cuisson 15 mn

  • 4 artichauts violets
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de persil frais
  • ½ citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparez un grand bol d’eau froide accompagnée du jus d’1/2 citron.

Commencez par tourner les artichauts poivrade : A l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, tourner autour de l’artichaut en retirant les feuilles les plus dures jusqu’à atteindre les feuilles les plus tendres.

Coupez l’extrémité des feuilles et de la tige, puis épluchez la tige avec un économe.

Coupez les artichauts en 4 et plongez-les dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils s’oxydent.

Epluchez l’ail et émincez-le finement.

Lavez et séchez le persil puis ciselez-le.

Faites chauffer l’huile dans une poêle puis ajoutez les artichauts et l’ail.

Mélangez-bien pour enrober les artichauts. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement pendant 15 mn environ.

Avant de servir, assaisonnez avec le sel et le poivre puis parsemez de persil ciselé.

Bonne dégustation !

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer le persil pour du thym frais. Cette recette se marie très bien avec des tomates cerises légèrement poêlées.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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