Pancakes de patate douce

Découvrez une recette de pancakes qui change de l’ordinaire, proposée par Géraldine du compte Instagram @simplicite___ . A déguster simplement avec un fromage frais ou à utiliser comme base pour préparer de délicieux croque-monsieurs revisités.

Pour 8 pancakes
Préparation
10 mn
Cuisson 4-6 mn par pancakes

  • 200g de patate douce
  • 40g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 2 œufs

Épluchez la patate douce, coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur pendant 12-15 mn. Elle doit pouvoir facilement s’écraser avec une fourchette.

Dans un bol mixeur, aoutez la patate douce, la farine, le bicarbonate et les œufs. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène.

Dans une poêle chaude et préalablement huilée, versez une bonne cuillère de pâte et faites cuire 2/3 min de chaque côté.

Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Conseils du chef

Dégustez vos pancakes sous forme de croque en ajoutant entre 2 pancakes des tranches de fromage, du jambon, du poulet, des œufs au plat ou encore des épinards, lamelles de champignons ou rondelles de tomates selon vos envies.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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