Salade de patates douces rôties

Les patates douces sont délicieuses cuites en purée ou en soupe. Découvrez-les autrement en les préparant dans une salade version sucrée-salée.

Pour 4 personnes
Préparation
20 mn
Cuisson 25 mn

  • 2 grosses patates douces (ou 4 petites)
  • 100 g de jeunes pousses de salade (Pousses d’épinards, mache, roquette)
  • 30 g de noisettes décortiquées
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de moutarde
  • 120 g de Féta
  • Sel & poivre

Préchauffez votre four à 210 degrés (T7).

Epluchez les patates douces. Découpez-les en gros cubes et déposez les dans un saladier. Arroser d’huile, salez et poivrez et mélangez bien de manière à bien enrober les morceaux.

Etalez les patates douces sur une plaque allant au four puis enfournez pour 20-25 mn. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Lassez refroidir hors du four.

Lavez et essorez les feuilles de salade. Coupez la féta en petits cubes et concassez légèrement les noisettes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde et l’huile. Assaisonnez à votre goût.

Avant de servir mélangez ensemble les patates douces et salades avec la vinaigrette. Parsemez les dés de féta et les noisettes par-dessus.

Conseils du chef

Utilisez des amandes ou des noix à la place des noisettes. Remplacez la féta par du fromage de chèvre frais ou de la fourme.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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