Haricots verts sautés aux amandes

Un délicieux plat de haricots pour accompagner un poulet doré ou un rôti du dimanche.

Pour 4 personnes
Préparation
20 mn
Cuisson 25 mn

  • 500 g de haricots verts
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs d’huile (ou 15 g de beurre)
  • Sel et poivre

Lavez et équeutez les haricots verts. Epluchez et émincez la gousse d’ail.

Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole. Une fois à ébullition, plongez les haricots et laissez cuire 12-15 mn. (si vous souhaitez préserver les vitamines, comptez 35mn pour une cuisson à la vapeur). Egouttez-les.

Dans une grande poêle chaude, faites griller les amandes à sec (sans huile) pendant 2-3 minutes. Réservez-les de côté dans une assiette.

Versez un peu d’huile ou de beurre dans la poêle, faites colorer légèrement l’ail. Déposez les haricots et faites-les revenir 5 mn en mélangeant bien.

Disposez les haricots dans un plats. Assaisonnez les bien puis parsemez-les d’amandes grillées avant de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer les amandes par des noix. Complétez ce plat avec quelques pommes de terre sautées.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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