Purée de cosses de fèves aux petits lardons

Nous vous proposons une recette anti-gaspi qui vous fera découvrir les fèves sous un autre jour.

Ne jetez plus vos cosses de fèves ou de petits pois, cuisinez-les en soupe ou en purée accompagnées de belles pommes de terre. Vous pouvez également les faire simplement revenir dans une poêle bien chaude avec de l’ail  et du persil.

C’est surprenant et très appréciable quand on voit la quantité de cosses mise de côté lorsqu’on cuisine des fèves.

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Des recettes anti-gaspi

Nos grand-mères excellaient dans l’art d’accommoder les restes et utilisaient tous les fruits et légumes abimés ou non « présentables » pour concocter quelques plats :

Et si on revenait aux pratiques d’antan pour réduire le gaspillage alimentaire ?

Pour cuisiner les restes, il faut avant tout savoir bien les conserver.

  • Refroidir rapidement. Laisser les plats au maximum 30 minutes à température ambiante, sinon ils risquent de développer des bactéries et ne seraient donc plus consommables.
  • Bien protéger pour éviter le dessèchement, éviter le contact avec d’autres produits et éviter qu’ils ne s’abîment trop.
  • Bien réchauffer en privilégiant le réchauffage à haute température et éviter de les réchauffer plus d’une fois.

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