Méli-mélo de Brocoli et Penne sauce aux câpres

Retrouvez une petite recette de salade printanière qui vous fera cuisiner les brocolis autrement qu’en gratin ou en quiche.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn

  • 100 g de Penne crues (ou autres pâtes)
  • 1 tête de Brocoli
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de câpres
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • 2-3 brins de persil
  • De l’huile d’olives
  • Du sel et du poivre

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Lavez puis taillez le brocoli en petites sommités. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un peu d’huile. Disposez l’oignon et faites-le rissoler quelques secondes. Ajoutez les fleurs de brocoli avec ½ verre d’eau et laissez cuire 15 mn à couvert. Pensez à remuer de temps en temps pour ne pas laisser brûler.

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, mettez les Penne à cuire environ 12 minutes (voir la durée indiquée sur le paquet).

Pendant ce temps, égouttez les câpres puis mixez-les avec l’ail, le persil, le vinaigre et 3 cs d’huile d’olives.

Lorsque les pâtes ont fini de cuire, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans un saladier de service, disposez ensemble les Penne et les brocolis. Recouvrez-les de la vinaigrette aux câpres.

Bon appétit !

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

Mini-cookies salés à la carotte et graines de fenouil

 

Une petite idée à grignoter pour vos apéritifs entre amis. Vous pouvez également préparer des versions maxi pour vos pique-niques en famille.

Pour environ 30 mini-cookies 
Préparation 15 mn
Cuisson 12 mn

  • 2 carottes (250 g environ)
  • 1 oeuf
  • 140 g de farine
  • 90 g d’huile d’olive
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 90 g de mimolette râpée
  • 30 gr de pignons de pin
  • 1 c à s de graines de fenouil
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Du poivre

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Préchauffez votre four à 180 C°.

Lavez et épluchez les carottes puis râpées-les très finement. Râpez également la mimolette (pour plus de facilité, huilez légèrement la râpe).

Dans un bol, mélangez à la spatule les carottes, le fromage, la farine et les flocons avec l’huile, puis l’œuf. Ajoutez ensuite tous les graines et pignons et assaisonnez avec le sel et le poivre. N’hésitez pas à vous aider de vos doigts si ça devient trop difficile à mélanger.

Avec vos mains bien propres (ou à l’aide de deux cuillères à soupe), prélevez de petits tas de pâtes et roulez-les entre vos paumes de manière à obtenir de petites boules de 3,5 cm de diamètre environ.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et aplatissez-les délicatement afin d’obtenir des palets de 1 cm d’épaisseur.

Cuisez les cookies environ 10-12 minutes en fonction de votre four. Laissez-les refroidir avant de les déguster à l’apéritif (avec modération bien sûr).

Pour encore plus de gourmandise, préparez des « Whoopies » en ajoutant du fromage frais (nature, chèvre, aux herbes, au poivre…) entre deux cookies.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr