Méli-mélo de Brocoli et Penne sauce aux câpres

Retrouvez une petite recette de salade printanière qui vous fera cuisiner les brocolis autrement qu’en gratin ou en quiche.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn

  • 100 g de Penne crues (ou autres pâtes)
  • 1 tête de Brocoli
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de câpres
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • 2-3 brins de persil
  • De l’huile d’olives
  • Du sel et du poivre

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Lavez puis taillez le brocoli en petites sommités. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un peu d’huile. Disposez l’oignon et faites-le rissoler quelques secondes. Ajoutez les fleurs de brocoli avec ½ verre d’eau et laissez cuire 15 mn à couvert. Pensez à remuer de temps en temps pour ne pas laisser brûler.

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, mettez les Penne à cuire environ 12 minutes (voir la durée indiquée sur le paquet).

Pendant ce temps, égouttez les câpres puis mixez-les avec l’ail, le persil, le vinaigre et 3 cs d’huile d’olives.

Lorsque les pâtes ont fini de cuire, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans un saladier de service, disposez ensemble les Penne et les brocolis. Recouvrez-les de la vinaigrette aux câpres.

Bon appétit !

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

Quiche aux brocolis et au Gorgonzola

Pour 4 personnes
Préparation 15mn
Cuisson 45 mn

  • 2 têtes de brocolis
  • 20 cl de crème
  • 3 oeufs
  • 100 gr de Gorgonzola
  • 75 gr de comté râpé
  • 1 oignon
  • 1 pâte brisée
  • Sel et poivre

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  1. Préchauffez votre four à 180 ° C (ou T 6).
  2. Lavez les brocolis et récupérez les têtes (gardez les queues pour réaliser un velouté).
  3. Faites-les blanchir 5mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les en fin de cuisson.
  4. Emincez l’oignon et détaillez le gorgonzola en petit dès.
  5. Dans un bol, mélangez à la fourchette les oeufs entiers et la crème. Ajoutez l’oignon, le gorgonzola et 50 gr de comté râpé. Salez et poivrez la préparation.
  6. Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte et disposez-la dans le moule. Piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.
  7. Disposez les têtes de brocolis dans le moule et versez la préparation. Parsemez le reste de comté sur la tarte.
  8. Enfournez à four chaud pendant 40 mn à 180° C
  9. Dégustez tiède avec une salade verte.