Une petite idée à grignoter pour vos apéritifs entre amis. Vous pouvez également préparer des versions maxi pour vos pique-niques en famille.
Pour environ 30 mini-cookies
Préparation 15 mn
Cuisson 12 mn
- 2 carottes (250 g environ)
- 1 oeuf
- 140 g de farine
- 90 g d’huile d’olive
- 100 g de flocons d’avoine
- 90 g de mimolette râpée
- 30 gr de pignons de pin
- 1 c à s de graines de fenouil
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Du poivre
Préchauffez votre four à 180 C°.
Lavez et épluchez les carottes puis râpées-les très finement. Râpez également la mimolette (pour plus de facilité, huilez légèrement la râpe).
Dans un bol, mélangez à la spatule les carottes, le fromage, la farine et les flocons avec l’huile, puis l’œuf. Ajoutez ensuite tous les graines et pignons et assaisonnez avec le sel et le poivre. N’hésitez pas à vous aider de vos doigts si ça devient trop difficile à mélanger.
Avec vos mains bien propres (ou à l’aide de deux cuillères à soupe), prélevez de petits tas de pâtes et roulez-les entre vos paumes de manière à obtenir de petites boules de 3,5 cm de diamètre environ.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et aplatissez-les délicatement afin d’obtenir des palets de 1 cm d’épaisseur.
Cuisez les cookies environ 10-12 minutes en fonction de votre four. Laissez-les refroidir avant de les déguster à l’apéritif (avec modération bien sûr).
Pour encore plus de gourmandise, préparez des « Whoopies » en ajoutant du fromage frais (nature, chèvre, aux herbes, au poivre…) entre deux cookies.
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr
