Croquettes de chou-fleur à la mimolette

Une recette qui change du gratin. Ces croquettes de chou-fleur sauront se faire apprécier de tous les gourmands.

Pour 4 personnes (environ 20 croquettes)
Préparation 30 mn
Cuisson 15+15 mn

  • 350 gr de chou-fleur (1/2 chou-fleur
  • 500 gr de pomme de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 50 gr de mimolette
  • 4 cs de fécule
  • 1 œuf
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • De la farine
  • De l’huile de friture

Croquettes-de-chou-fleur

Préparez le chou-fleur en détachant les bouquets. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez l’ail et coupez-le en deux, le dégermer si nécessaire.

Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur à la vapeur. Une fois cuits, laissez-les égoutter en refroidissant.

Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pommes de terre, le chou-fleur et l’ail. Incorporez la fécule, l’œuf, la muscade, la mimolette râpée et l’ail écrasé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Préparer les croquettes en formant avec vos mains ou une cuillère de belles boulettes avec la préparation. Roulez-les légèrement dans de la farine pour évier qu’elles n’attachent.

Faites chauffer l’huile à 180 °C et plongez les croquettes environ 3 mn. Elles doivent remonter à la surface et ressortir bien dorées. Laisser-les reposez sur un papier absorbant.

Vous pouvez préparer ces boulettes à l’avance et les cuire à la dernière minute. Vous pouvez également les précuire et les réchauffer à four bien chaud une dizaine de minutes.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr