Donnez une saveur originale à vos courgettes en les associant à une vinaigrette aux anchois. Cette salade aux parfums du Sud vous fera découvrir les courgettes sous un tout nouveau jour.
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Une belle terrine bien fraîche, facile à préparer la veille pour mieux la déguster lors d’un déjeuner ensoleillé ou d’une belle soirée d’été.
Prolongez vos vacances avec cette salade délicieusement parfumée. Sans cuisson, elle se marie parfaitement avec de belles grillades de viandes ou de poisson.
Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 0 mn
Épluchez l’ail et râpez-le finement. Dans un bol, mélangez l’ail avec l’huile et la poudre de curry. Ajoutez le sel et le poivre puis incorporez la crème. Réservez la sauce au frais.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les pignons 10 mn sans cesser de remuer. Ils ne doivent pas brûler. Laissez-les refroidir se côté.
Mettez les raisins secs à gonfler dans un peu d’eau pendant 10 mn environ. Ils doivent juste légèrement ramollir.
Lavez les courgettes puis coupez les 2 extrémités. A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, détaillez les courgettes en fines lamelles afin de réaliser de belles tagliatelles.
Lavez, égouttez puis coupez le cœur de salade en lamelles.
Au moment de servir, disposez dans un saladier la salade et les courgettes. Ajoutez la crème et mélangez. Ajoutez par-dessus les pignons de pin grillés et les raisins secs préalablement égouttés.
