Crêpes de légumes au céleri et patate douce

Pour la chandeleur, on se régale avec les crêpes. Découvrez-les fourrées avec des légumes râpés, une idée simple pour faire manger des légumes aux petits comme aux grands.

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Pour 4-6 personnes
Préparation
15 mn + 30 mn de repos
Cuisson 2 minutes par crêpe

  • 200 g de patate douce
  • 200 g de céleri rave
  • ½ oignon
  • Quelques herbes fraiches
  • 250 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 3 œufs
  • 70 g de fromage râpé
  • Sel, Poivre et huile

Préparez la pâte à crêpe en mélangeant ensemble la farine, les œufs, le lait et 3 cs d’huile. Assaisonnez à votre goût. Laissez reposer la pâte 30 mn minimum.

Epluchez les légumes et râpez-les finement.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une grande poêle, faites revenir les légumes dans un peu d’huile pendant 10 mn environ en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.

Faites chauffer une poêle à crêpe bien huilée.

Mélangez les légumes à la pâte avec le fromage râpé et les herbes fraiches ciselées.

Versez la pâte à l’aide d’une louche et étalez la préparation délicatement. Laissez cuire 1 mn environ avant de retourner la crêpe. Faites de même avec le restant de pâte.

Accompagnez vos crêpes d’une belle salade verte.

Conseils du chef

N’hésitez pas à parfumer la pâte avec des épices : coriandre, cumin, safran….

Servez les crêpes avec une crème aux herbes ou du fromage frais.

Utilisez le reste du céleri et de la patate douce dans une soupe ou une purée avec des pommes de terre ou quelques navets.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

Spécial Chandeleur : Le Sanciau aux pommes

Pour la chandeleur, on vous fait découvrir une délicieuse recette originaire du Berry pour un goûté gourmand. Cette crêpe épaisse aux pommes caramélisées est aussi facile et rapide à préparer qu’à dévorer. Appelée Sanciau ou Chanciau selon les régions, vous pouvez la décliner avec toutes sortes de fruits de saison.

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