Tortilla aux légumes

Une recette toute simple pour un repas complet qui se déguste aussi bien chaud que froid. N’hésitez pas à servir cette tortilla en plat unique accompagnée d’une belle salade ou coupée en dès pour un apéritif gourmand entre amis.

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Potée de poireaux aux rouleaux de Soles

Nous vous proposons cette semaine une recette légère et pleine de légumes fondants pour accompagner de délicieux filets de soles ou un poisson blanc.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn

  • 8 filets de soles
  • 400 gr de poireau
  • 200 gr de carottes
  • 400 gr de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 4 cc de moutarde à l’ancienne
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 10 gr de beurre
  • 1 cs de fécule de mais
  • 1 cs d’huile
  • Sel et poivre

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Lavez, épluchez et détaillez tous les légumes.

Dans un faitout, faites fondre le beurre avec l’huile et mettez l’oignon émincé à colorer. Une fois transparent, ajoutez les autres légumes avec le bouillon et le vin blanc et laissez cuire à couvert pendant 25 mn.

Lorsque les carottes sont fondantes, égouttez les légumes tout en conservant le bouillon et réservez-les au chaud. Prélevez 20 cl de bouillon dans une casserole pour préparer votre sauce et garder le reste pour pocher les filets de soles.

Pour préparer votre sauce, délayez la fécule dans une ou deux cuillères de bouillon puis ajoutez-les au 20 cl de bouillon réservés. Ajoutez la crème et la moutarde puis faites chauffer le tout doucement jusqu’à obtenir un léger bouillonnement sans cesser de mélanger. La sauce va épaissir lentement. Salez et poivrez à votre convenance.

Roulez les filets de poisson et maintenez-les avec un pic en bois. (Vous pouvez les enrouler d’une feuille de poireau préalablement ébouillantée). Faites-les cuire environ 6 mn dans le bouillon à frémissement.

Répartissez les légumes et le poisson dans un plat. Lorsque la sauce est prête, nappez les légumes et les soles avec la sauce et servez aussitôt.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr