Cette semaine, on vous fait découvrir ou redécouvrir la Wasabina, cette salade japonaise à la saveur légèrement piquante.
Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 0 mn
- 150 g de wasabina
- 2 pamplemousses
- 200 g de crevettes roses
- 1 oignon ou échalote
- 1-2 gousses d’ail
- 75 g de cacahuète grillées non salées
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (sésame, colza)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Épluchez et émincez l’oignon en fines rondelles.
Lavez et essorez les feuilles de Wasabina puis découpez-les en petits morceaux.
Lavez les pamplemousses. Prélevez quelques zestes à l’aide d’une râpe fine et réservez-les de côté.
Épluchez le pamplemousse à vif à l’aide d’un couteau en incisant jusqu’à la chair. Prélevez délicatement chaque suprême (quartier) sans la peau blanche.
Faites griller légèrement vos cacahuètes puis concassez grossièrement la moitié des cacahuètes et mixez l’autre moitié.
Dans le bol mixeur, ajoutez à la poudre de cacahuète, l’ail dégermé, l’huile et la sauce soja. Pressez le restant des découpes du pamplemousse pour prélever le jus. Mixez le tout de manière à obtenir une sauce homogène.
Dans un saladier, disposez les feuilles de Wasabina, les morceaux de pamplemousse, les crevettes, les rondelles d’oignon et arrosez généreusement avec la sauce. Saupoudrez par-dessus les cacahuètes concassées et les zestes de pamplemousse.
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
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